Jackfruit à la Rode Kip

Jackfruit à la Rode Kip

Ingrediënten

  • 1 blik jonge, groene Jackfruit oftewel Nangka
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels olie
  • 4 tenen knoflook
  • 2 middelgrote uien
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • 4 theelepels suiker
  • 2 djeruk purut blaadjes
  • 1 eetlepel sambal of 2 verse cabi rawit
  • 1 vingerkootje trassi of 1 theelepel bruine misopasta als je het vegan wil maken
  • 1 kop water
  • 1 groentebouillon blok

Bereiding

Inhoud van blik met jackfruit in vergiet laten uitlekken. In olie de fijngesneden ui bakken. Wanneer ze glazig zijn, de fijngesneden knoflook toevoegen. Daarna de overige ingrediënten zoals trassi of miso, pepertjes of sambal, djeruk purut blaadjes, suiker, groentebouillonblok en water. Bij deze vegetarische versie volgens recept van Rode Kip laat ik de asem achterwege, omdat Jackfruit in het gerecht wat zurig uitpakt. Met witte rijst en komkommerschijfjes of sambal goreng boontjes opdienen.

 

 

Sajur Lodeh

Sajur Lodeh

Ingrediënten

  • 1 middelgrote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 3 kemirinoten, licht roosteren
  • 2 theelepels asem tamarinde
  • 2 theelepel trassi
  • 1 theelepel peper
  • 2 theelepels zout
  • kwart theelepel kencur (bitterwortel)
  • 2 theelepels palmsuiker
  • 2 salambladeren Indische laurierblad
  • 2 djeruk purut citroenblad
  • 1 schijfje laos galangawortel of 1,5 theelepel laospoeder
  • 1 spitskool
  • baby mais of 1 blik mais, circa 285 gram uitlekgewicht
  • 200 gram wortel
  • 400 gram sperciebonen
  • 2 rode puntpaprika
  • 4 bouillonblokken, naar believen kruiden-, kippen- of runder-
  • 2 liter water (of zelf bouillon van runderpoulet of kip trekken tot je 2 liter hebt)
  • 150 gram santen kokoscreme
  • (zonnebloem)olie

Bereiding

Eventueel kan de sajur uitgebreid worden met een rode, groene peper, petehbonen, rauwe pinda’s en een blik bamboescheuten. Bovenstaande basis is in ieder geval verrukkelijk!

De boemboe in olie aanbraden totdat de boemboe zich van de olie gaat scheiden. Dan 2 liter water met bouillonblokken toevoegen of 2 liter zelf getrokken bouillon. Daarna voeg je de bladeren en laos toe. Vervolgens de groente spitskool, wortel, sperciebonen en paprika. En op het laatst de santen.

Lekker met witte rijst en frikadel djagung.

Pin It on Pinterest