Herkenbaar?

  • Vind je Indisch koken te moeilijk of omslachtig?
  • Heb je geen Indische (groot-)moeder meer aan wie je het recept kan vragen?
  • Weet je niet welke kruiden erin gaan en waar je ze vandaan moet halen?
  • Weet je geeneens hoe je rijst moet klaarmaken of welke soort te gebruiken?
  • Heb je geen idee hoe Indische eten ècht hoort te smaken, omdat je het altijd kant-en-klaar haalt?
Ik wil je vooral inspireren en laten zien dat authentiek Indisch koken helemaal niet lastig hoeft te zijn.

 

Jackfruit à la Rode Kip

Jackfruit à la Rode Kip

Ingrediënten

  • 1 blik jonge, groene Jackfruit oftewel Nangka
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels olie
  • 4 tenen knoflook
  • 2 middelgrote uien
  • 1/2 blikje tomatenpuree
  • 4 theelepels suiker
  • 2 djeruk purut blaadjes
  • 1 eetlepel sambal of 2 verse cabi rawit
  • 1 vingerkootje trassi of 1 theelepel bruine misopasta als je het vegan wil maken
  • 1 kop water
  • 1 groentebouillon blok

Bereiding

Inhoud van blik met jackfruit in vergiet laten uitlekken. In olie de fijngesneden ui bakken. Wanneer ze glazig zijn, de fijngesneden knoflook toevoegen. Daarna de overige ingrediënten zoals trassi of miso, pepertjes of sambal, djeruk purut blaadjes, suiker, groentebouillonblok en water. Bij deze vegetarische versie volgens recept van Rode Kip laat ik de asem achterwege, omdat Jackfruit in het gerecht wat zurig uitpakt. Met witte rijst en komkommerschijfjes of sambal goreng boontjes opdienen.

 

 

Hi,

Ik ben er trots op de vierde generatie Indische vrouwen in mijn familielijn te zijn, die authentiek Indisch kookt.

Via mijn familie van beide kanten heb ik oude recepten uit de tangsi (kazerne) meegekregen. Mijn oma Lin Scholte heeft mij als zesjarig meisje leren koken. Iedereen kent haar kookboek Lekker koken van Sabang tot Merauke. Ook mijn andere oma kon lekker koken en heb ik dankzij familiebanden geleerd wat werkelijk Indisch koken is. En hoe Indisch eten ècht hoort te smaken.

Wil je samen met mij de èchte, Indische keuken leren ontdekken of herbeleven?

Dat kan als bedrijfs-, team-, familie- of vriendenuitje in een kookstudio of gezellig bij je thuis. Meld je aan op de pagina kookworkshops of stel je vragen via een bericht op de contactpagina.

Het is mijn missie ervoor te zorgen dat de Indische keuken aan volgende generaties wordt doorgegeven. Opdat ons officieel immaterieel erfgoed niet verloren gaat.

Met mijn foodblog Authentiek Indisch Koken wil ik zoveel mogelijk mensen kennis laten maken met de Indische keuken. En met mijn kookworkshops mensen stap voor stap in de kookbeleving meenemen. Zodat ze in staat zijn zelf de gerechten te koken en op hun beurt weer aan familie en vrienden door te geven.

Omdat eten verbindt.

Smakelijke groet,

Indo-Indisch-Indonesisch-Indiaas-Indiaans

Hoe zit het met Indo, Indisch, Indonesisch, Indiaas, Indiaans? Te pas en te onpas worden de termen Indo, Indisch, Indonesisch, Indiaas en Indiaans door elkaar gebruikt. En dat terwijl ze zo verschillend zijn. Hoe vaak ik niet hoor wanneer naar mijn afkomst wordt...

Lees meer
Jackfruit à la Rode Kip

Jackfruit à la Rode Kip

Ingrediënten 1 blik jonge, groene Jackfruit oftewel Nangka Peper en zout 2 eetlepels olie 4 tenen knoflook 2 middelgrote uien 1/2 blikje tomatenpuree 4 theelepels suiker 2 djeruk purut blaadjes 1 eetlepel sambal of 2 verse cabi rawit 1 vingerkootje trassi of 1...

Lees meer
Ajam Bumbu Kuning

Ajam Bumbu Kuning

Ingrediënten 1 kilo kipfilet 2 middelgrote uien, fijngesneden 4 tenen knoflook, fijngesneden 4 daun salam 4 djeruk purut 4 schijfjes djahé 2 schijfjes laos 2 cabi rawit zonder zaadlijst, fijngesneden 2 theelepels asem uit een pot of 2 - 3 tamarindepeulen geschild met...

Lees meer

Let's connect

Privacy verklaring | Algemene voorwaarden | Disclaimer

KVK:  68590032  | BTW: NL002173216B15

Pin It on Pinterest